Couscous vegetarien (FR & EN versions)

🇫🇷FR Version

Ingrédients

• 1 oignon

• Concentré de tomate

• Épices : Ras El Hanout et Cumin en poudre

• Légumes / farineux de votre choix (j’ai privilégié ici les légumes de saison à savoir la pomme de terre et le potimarron)

• Pois chiches

• 1 pincée de sel

• De la semoule (j’ai choisi de la semoule complète mais il existe des versions sans gluten pour les intolérants et allergiques au gluten)

• Options : raisins secs à ajouter en topping au moment de servir

Étapes

• Émincez votre oignon puis faites le dorer avec de l’huile d olive dans un faitout

• Rajoutez 1 à 2 cac de chaque épice et faites revenir à feu doux

• Rajoutez un peu d’eau et continuez à faire revenir le tout à feu doux

• Ajoutez 1 à 2 CAS de concentré de tomate avec de l’eau

• Coupez les légumes / farineux que vous souhaitez manger dans votre couscous et rajoutez les, ainsi que les pois chiches

• Rajoutez de l’eau pas tout à fait à hauteur des légumes et laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils soient cuits

• Pour la semoule, il vous suffit de mettre les grains de semoule dans un saladier et de recouvrir d’eau bouillante (environ 1 verre de semoule pour 1 verre et demi d’eau)

🇬🇧EN Version

Ingredients

• 1 onion

• Tomato concentrated

• Spices : Ground Ras El Hanout and Cumin

• Vegetables : I chose seasonal ones : potatoes and squash

• Chick peas

• 1 pinch of salt

• Couscous (I chose wholewheat couscous but there are gluten free alternatives for the ones who need)

• Options : raisins as topping when you dress your plate

Steps

• Cut the onion and cook it with a bit of olive oil in a large pot

• Add 1 or 2 teaspoons of each spice and then a bit of water

• Add 1 à 2 tablespoons of tomato concentrated with water (while cooking)

• Cut the vegetables and add them to the rest with the chick peas in the pot

• Add water (don’t recover completely what is in the pot) and simmer over low heat until everything is cooked

• For the couscous, you only need to put it in a bowl and cover with bowling water (roughly 1 glass of couscous for 1 glass and a half of water)

• You can now dress your plate !

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